【石川】鄉土料理 治部煮

日本每個地方都有鄉土料理，或者可說是一種「家鄉菜」，來到日本北陸地區的石川然也不例外。或許，石川縣的人覺得我很奇怪，為什麼會要求去吃一次鄉土料理，等於別人來港的時候，跟我說想吃雲吞麵一樣。日本地大，47個縣會有47種，近來我在做企劃書，想寫一本日本美食字典，重點在於鄉土料理，或許是我近來在鑽研食物，所以有次idea。

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石川縣的鄉土料理叫「治部煮」，可能你怎麼都看不出是甚麼來。它通常都是以鴨肉搭配蔬菜來煮，並盛裝在講究的黑色漆碗內，原來這是呼應江戶時代的武家文化。石川縣比鄰日本海，金澤市在古時又是日本四大古城之一，前田氏加賀藩是當時數一…