食桌物語 壽喜燒關東關西大不同

日本的美食之中，絕對少不了壽喜燒，壽喜燒在香港好多時會譯作「日式甜豉油」，很多時都會在吃火鍋時看到，不過壽喜燒不單純是指醬汁，而是指整個吃法。因此這種譯法不是完全的對吧﹗

「壽喜燒」日語叫「すきやき」（音：Sukiyaki），日語漢字應該寫「鋤焼き」才對的。

壽喜燒的由來

Sukiyaki的日語漢字既然是寫作「鋤焼き」，那麼當然是跟「鋤」有關，這是一種農具，據說當時的農民在戶外工作，把肉類和蔬菜放上「鋤」上燒烤，也是Sukiyaki的最初形態。Sukiyaki大概起源於江戶時代，由於佛教傳入後，日本一直都禁肉，特別是牛肉，後來也只有天皇才可以吃到肉類，因此那時的農民唯有偷偷地吃起肉來。當時的農民利用了金屬做的農具「鋤」，把雞肉魚肉和蔬菜放在上面，然後烤起來，也可說是鐵板燒的一種呢﹗所以，說壽喜燒是日式火鍋，也不完全是對。