不做失禮的旅人﹗來學學日本人簡單的餐桌文化

上次寫到專門吃壽司的禮儀及歷史，這次來講普遍日本人的餐桌文化吧﹗這樣下次去到日本，或者跟日本朋友一起，便可以不讓大家尷尬了。

關於訂檯

日本人有訂檯的習慣，除非那裡只有Walk-in，否則他們都會先打電話預約，這樣也讓店家可以安排得更好。而日本人一直都有一個好習慣，這個習慣香港人未必會有，他們如果不能出席或者更改時間，都會致電店家取消或更改。有時我跟著日本人去餐廳，他們早到10幾分鐘，也會跟店家道歉，因為覺得早到了會令店家不便。你可能會說他們會不會太注重這些禮儀，因為香港的餐廳大多都說明了留檯幾多時間，逾時不候，日本人大可以仿效。不過，對於人氣餐廳，你提早多一點通知店家，當然可以讓他們有更多時間安排座位給其他客人吧。

因為太多觀光客沒有這個習慣，訂了檯、預約了服務不打電話去取消，所以部份店家開始收取留位費。早前我的同事訂檯在淺草吃今半壽喜燒，原來於網上用給外國人的網頁訂座，是必須於訂檯時點餐，然後付款。後來同事請當地人幫忙訂檯，只要打一通電話就ok了，而當地人也有說明我們是外國人，也沒有說要先收費。其實，香港有好多吃自助餐的酒店都有這樣收訂金的安排，那就是為了杜絕這些「no show」的客人。我試過有一次我訂錯了分店，所以想打去取消，因為我怕我的爛日語人家聽不懂，所以走到Lobby請職員幫我，豈料他們拒絕，並拿出一份通告，說明現在他們不會代打電話，因為很多人no show，店家會責怪酒店，所以便索性不再幫客人訂檯。最後，我還是自己用爛日語解決。

此外，現時許多日本的餐廳，都會專誠打電話或出email來跟客人確認一次，以前很少會這樣做，因為日本人很有誠信，現在多了店家打電話確認，就是怕有客人no show。

關於筷子

筷子這東西，我相信在華人世界都不會陌生吧﹗大家天天都用，可能你會覺得不用我說吧﹗那你就錯了，因為日本人用筷子，比我們還講究﹗

日本人不會把木筷子磨擦，因為他們的木筷子的品質比較高，好少會有木刺突出，特別是高級料理店，一定會用木筷子。特別在香港，我們在外面用的即棄木筷子，大多品質不好，所以會有個習慣，便是先磨擦筷子以確認有沒有木刺突出來。但在日本便不一樣，一來日本的木筷子品質很好，就算在Daiso買到的，也很少會有木刺。二來，很…